Frutta troppo matura? Se c’è muffa si rischiano allergie

Intervista alla Biologa Sabina Rubini (ISQ Alimenti)
Responsabile Sic. Alimentare MEDI’ – Istituto Europeo Dieta Mediterranea
Corriere della Sera Corriere Salute – giovedì 29.10.2020

errata corrige: la pectina non è una proteina, come riportato nell’articolo, ma un polisaccaride complesso di origine vegetale.