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Aglio: black or white?
Anche se non apprezzato da tutti per il suo odore intenso e persistente, l’aglio risulta uno degli ortaggi del periodo (a coltivazione annuale) dalle...
È ufficiale, le ARANCIATE dovranno contenere più succo d’arancia
A seguito dell’applicazione dell’art. 17 della Legge n. 161 del 30.10.2014 dal 6 marzo 2018 le bevande analcoliche a base di succo d’arancia (aranciate...
Miglioratori del pane
Ricordo che erano circa le 22,00 e che ero appena rientrato a casa dopo una giornata molto intensa (parecchie ore di riunioni, un sopralluogo...
Come scegliere gli agrumi
Recentemente ci hanno chiesto quali fossero i parametri da controllare per scegliere degli agrumi di qualità insomma a cosa bisogna prestare attenzione quando si...
E-Commerce Alimentare
Il soddisfacimento dei consumatori passa attraverso la Sicurezza Alimentare
Sempre più persone, si avvalgono del commercio elettronico, comprando diversi beni (libri, oggetti tecnologici, abbigliamento, ecc.)...
Ammesso un nuovo additivo nell’ortofrutta sbucciata, tagliata o sminuzzata
Quando i prodotti ortofrutticoli freschi vengono tagliati, a causa di specifiche attività enzimatiche, si possono avere ossidazioni e imbrunimento. Cioè si verifica una diminuzione...
Manuale di buone pratiche di Igiene per le Microimprese Alimentari
Come imposto dalla normativa vigente tutte le imprese operanti nel settore agro-alimentare devono adempiere a molti aspetti legati all’igiene e alla sicurezza degli alimenti...
Formazione del personale alimentarista nel Sistema HACCP
Molti professionisti, nell’espletamento delle consulenze nel settore agro-alimentare, spesso mi contattano per domandarmi quali siano le disposizioni di riferimento in merito alla formazione del...
