Ecco le tossine nel piatto. Ma non c’è (quasi mai) da preoccuparsi

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Alle parole «alimentazione sana» di solito il pensiero corre alla quantità di zuccheri, sale, grassi e degli altri nutrienti che dovrebbero comporre la dieta. Ma le minacce alla salute non arrivano solo da fritti e pasticcini, quel che mangiamo può «intossicarci» anche in modi diversi: durante il Festival della Scienza Medica di Bologna Giorgio Fedrizzi dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna e Fabiana Morroni del Dipartimento di Farmacia e Biotecnologie dell’università di Bologna hanno fatto il punto sui pericoli nel piatto a cui non si pensa mai.

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